ફૂડ મશીનરીની સમજ

2, ફૂડ મશીનરી સામાન્ય રીતે વપરાતી સામગ્રી
ખાદ્ય ઉત્પાદનની પોતાની આગવી રીત છે, જે લાક્ષણિકતા ધરાવે છે: પાણી સાથે સંપર્ક, ઉચ્ચ તાપમાનને આધિન મશીનરી; ઘણીવાર ઉચ્ચ અથવા નીચા તાપમાને કામ કરે છે, પર્યાવરણમાં તાપમાનના તફાવતમાં મશીનરી; ખોરાક અને કાટરોધક માધ્યમો સાથે સીધો સંપર્ક, મશીનરી સામગ્રી ઘસારો અને મોટા ફાટી જાય છે. તેથી, ખાદ્ય મશીનરી અને સાધન સામગ્રીની પસંદગીમાં, ખાસ કરીને ખાદ્ય મશીનરી અને ખાદ્ય સંપર્ક સામગ્રીની પસંદગીમાં, તાકાત, કઠોરતા, કંપન પ્રતિકાર, વગેરે જેવા યાંત્રિક ગુણધર્મોને પહોંચી વળવા માટે સામાન્ય યાંત્રિક ડિઝાઇનને ધ્યાનમાં લેવા ઉપરાંત, પણ ચૂકવણી કરવાની જરૂર છે. નીચેના સિદ્ધાંતો પર ધ્યાન આપો:
માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક તત્વો ન હોવા જોઈએ અથવા ખોરાક રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે.
કાટ અને કાટ માટે ઉચ્ચ પ્રતિકાર હોવો જોઈએ.
સાફ કરવા માટે સરળ હોવું જોઈએ અને વિકૃતિકરણ વિના લાંબા સમય સુધી જાળવી શકાય છે.
ઉચ્ચ અને નીચા તાપમાનમાં સારી યાંત્રિક ગુણધર્મો જાળવવા માટે સક્ષમ હોવા જોઈએ.
ઉપરોક્ત સિદ્ધાંતો અનુસાર, ખાદ્ય મશીનરી ઉદ્યોગમાં સામગ્રીનો ઉપયોગ છે:

સ્ટેનલેસ સ્ટીલ
સ્ટેનલેસ સ્ટીલ એ એલોય સ્ટીલ છે જે હવામાં અથવા રાસાયણિક રીતે કાટ લાગતા માધ્યમોમાં કાટનો પ્રતિકાર કરી શકે છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલની મૂળભૂત રચના એ આયર્ન-ક્રોમિયમ એલોય અને આયર્ન-ક્રોમિયમ-નિકલ એલોય છે, ઉપરાંત અન્ય ઘટકો ઉમેરી શકાય છે, જેમ કે ઝિર્કોનિયમ, ટાઇટેનિયમ, મોલિબ્ડેનમ, મેંગેનીઝ, પ્લેટિનમ, ટંગસ્ટન, કોપર, નાઇટ્રોજન, વગેરે. .. વિવિધ રચનાને લીધે, કાટ પ્રતિકાર ગુણધર્મો અલગ છે. આયર્ન અને ક્રોમિયમ એ વિવિધ સ્ટેનલેસ સ્ટીલના મૂળભૂત ઘટકો છે, પ્રેક્ટિસે સાબિત કર્યું છે કે જ્યારે સ્ટીલમાં 12% થી વધુ ક્રોમિયમ હોય છે, ત્યારે તે વિવિધ માધ્યમોના કાટને પ્રતિકાર કરી શકે છે, સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલની સામાન્ય ક્રોમિયમ સામગ્રી 28% થી વધુ હોતી નથી. સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં કાટ પ્રતિકાર, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ, કોઈ વિકૃતિકરણ, કોઈ બગાડ અને દૂર કરવા માટે સરળ ખોરાક અને ઉચ્ચ તાપમાન, નીચા તાપમાનના યાંત્રિક ગુણધર્મો વગેરેના ફાયદા છે અને તેથી ખાદ્ય મશીનરીમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ફૂડ પ્રોસેસિંગ મશીનરી પંપ, વાલ્વ, પાઈપ, ટાંકી, પોટ્સ, હીટ એક્સ્ચેન્જર્સ, એકાગ્રતા ઉપકરણો, વેક્યૂમ કન્ટેનર વગેરેમાં થાય છે. વધુમાં, ફૂડ પ્રોસેસિંગ મશીનરી, ફૂડ ક્લિનિંગ મશીનરી અને ફૂડ ટ્રાન્સપોર્ટેશન, જાળવણી, સંગ્રહ વગેરેમાં. ટાંકીઓ અને તેના કાટને કારણે ખાદ્ય સ્વચ્છતા ઉપકરણને અસર કરશે, સ્ટેનલેસ સ્ટીલનો પણ ઉપયોગ કરો.

સ્ટીલ
સામાન્ય કાર્બન સ્ટીલ અને કાસ્ટ આયર્ન સારી કાટ પ્રતિરોધક નથી, કાટ લાગવા માટે સરળ છે, અને તે કાટ ખાદ્ય માધ્યમો સાથે સીધા સંપર્કમાં ન હોવા જોઈએ, સામાન્ય રીતે સ્ટ્રક્ચરનો ભાર સહન કરવા માટે સાધનોમાં વપરાય છે. આયર્ન અને સ્ટીલ એ વસ્ત્રોના ઘટકો માટે આદર્શ સામગ્રી છે જે શુષ્ક સામગ્રીને આધિન છે, કારણ કે આયર્ન-કાર્બન એલોય તેમની રચના અને હીટ ટ્રીટમેન્ટને નિયંત્રિત કરીને વિવિધ વસ્ત્રો-પ્રતિરોધક મેટાલોગ્રાફિક માળખાં ધરાવે છે. આયર્ન પોતે માનવ શરીર માટે હાનિકારક છે, પરંતુ જ્યારે તે ટેનીન અને અન્ય પદાર્થોને મળે છે, ત્યારે તે ખોરાકને વિકૃત કરે છે. આયર્ન રસ્ટ માનવ શરીરને યાંત્રિક નુકસાન પહોંચાડી શકે છે જ્યારે તે ખોરાકમાં ભળી જાય છે. આયર્ન અને સ્ટીલની સામગ્રીના વસ્ત્રો પ્રતિકાર, થાક પ્રતિકાર, અસર પ્રતિકાર, વગેરેમાં તેમના અનન્ય ફાયદા છે. તેથી, તેઓ હજી પણ ચીનમાં ખાદ્ય મશીનરીમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ખાસ કરીને લોટ બનાવવાની મશીનરી, પાસ્તા બનાવવાની મશીનરી, પફિંગ મશીનરી વગેરે. વપરાયેલ, કાર્બન સ્ટીલનો સૌથી વધુ જથ્થો, મુખ્યત્વે 45 અને A3 સ્ટીલ. આ સ્ટીલ્સનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ફૂડ મશીનરીના માળખાકીય ભાગોમાં થાય છે, અને સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી કાસ્ટ આયર્ન સામગ્રી ગ્રે કાસ્ટ આયર્ન છે, જેનો ઉપયોગ મશીન સીટ, પ્રેસ રોલ અને અન્ય સ્થળોએ થાય છે જેમાં વાઇબ્રેશન અને વસ્ત્રો પ્રતિકારની જરૂર હોય છે. નમ્ર આયર્ન અને સફેદ કાસ્ટ આયર્નનો ઉપયોગ થાય છે જ્યાં એકંદર યાંત્રિક ગુણધર્મો વધુ હોય અને અનુક્રમે વસ્ત્રો પ્રતિકાર જરૂરી હોય.