સ્થાયી! શા માટે અમેરિકનોને પીનટ બટર ગમે છે?

મોટાભાગના અમેરિકનો માટે, જ્યારે પીનટ બટરની વાત આવે છે, ત્યારે માત્ર એક જ મુખ્ય પ્રશ્ન છે - શું તમે તેને ક્રીમી અથવા ક્રન્ચી બનાવવા માંગો છો?

મોટા ભાગના ગ્રાહકોને જે ખ્યાલ નથી તે એ છે કે લગભગ 100 વર્ષની તકનીકી નવીનતા અને બજારના વિકાસ દ્વારા પસંદગી વિકસાવવામાં આવી છે, જે પીનટ બટરને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય નાસ્તો બનાવે છે, જો કે તે સૌથી વધુ લોકપ્રિય નથી.

પીનટ બટર પ્રોડક્ટ્સ તેમના અનન્ય સ્વાદ, પોષણક્ષમતા અને સુસંગતતા માટે જાણીતી છે, અને તેને જાતે જ ખાઈ શકાય છે, બ્રેડ પર ફેલાવી શકાય છે અથવા મીઠાઈઓમાં પણ ચમચી આપી શકાય છે.

CNBC ફાઇનાન્શિયલ વેબસાઇટ અહેવાલ આપે છે કે શિકાગો સ્થિત રિસર્ચ ફર્મ સર્કાનાના ડેટા દર્શાવે છે કે એકલા પીનટ બટર સાથે બ્રેડ ફેલાવવાથી, જે પીનટ બટરનો સરેરાશ 20 સેન્ટ પ્રતિ પીનટ બટર વાપરે છે, તેણે ગયા વર્ષે પીનટ બટરને $2 બિલિયનનો ઉદ્યોગ બનાવ્યો હતો.

યુ.એસ.માં પીનટ બટરનું આયુષ્ય ઘણા પરિબળોને આભારી હોઈ શકે છે, પરંતુ પ્રથમ અને અગ્રણી, 20મી સદીની શરૂઆતમાં હાઇડ્રોજનેશન ટેક્નોલૉજીની પ્રગતિએ પીનટ બટરનું પરિવહન શક્ય બનાવ્યું હતું.

નિષ્ણાતો માને છે કે દક્ષિણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના ખેડૂતો 1800 ના દાયકામાં પીનટ બટર વ્યાપકપણે સફળ થયા તે પહેલાં, વર્ષોથી મગફળીને પેસ્ટમાં પીસતા હતા. જો કે, તે સમયે, પીનટ બટર ટ્રાન્સપોર્ટેશન અથવા સ્ટોરેજ દરમિયાન અલગ થઈ જતું હતું, જેમાં પીનટ બટર ધીમે ધીમે ટોચ પર તરતું હતું અને પીનટ બટર કન્ટેનરના તળિયે સ્થિર થઈ જાય છે અને સૂકાઈ જાય છે, જેના કારણે પીનટ બટરને તેના પર પાછા લાવવાનું મુશ્કેલ બને છે. તાજી જમીન, ક્રીમી સ્થિતિ અને તેનો વપરાશ કરવાની ગ્રાહકોની ક્ષમતાને અવરોધે છે.

1920 માં, પીટર પાન (અગાઉ ઇકે પોન્ડ તરીકે ઓળખાતું) પીનટ બટરનો વ્યવસાયિક રીતે વિકાસ કરનાર પ્રથમ બ્રાન્ડ બની, જે રીતે આજે પીનટ બટરનો વપરાશ થાય છે. સ્કિપ્પીના સ્થાપક જોસેફ રોઝફિલ્ડની પેટન્ટનો ઉપયોગ કરીને, બ્રાન્ડે પીનટ બટરના ઉત્પાદન માટે હાઇડ્રોજનેશનનો ઉપયોગ કરીને પીનટ બટર ઉદ્યોગમાં ક્રાંતિ લાવી. સ્કિપ્પીએ 1933માં સમાન ઉત્પાદન રજૂ કર્યું હતું, અને જીફે 1958માં સમાન ઉત્પાદન રજૂ કર્યું હતું. સ્કિપ્પી 1980 સુધી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં અગ્રણી પીનટ બટર બ્રાન્ડ રહી હતી.

કહેવાતી હાઇડ્રોજનેશન ટેક્નોલોજી પીનટ બટરને કેટલાક હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલ (લગભગ 2% રકમ) સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, જેથી પીનટ બટરમાં તેલ અને ચટણી અલગ ન થાય, અને લપસણો રહે, બ્રેડ પર ફેલાવવામાં સરળતા રહે, જેથી મગફળીના માખણ માટેના ઉપભોક્તા બજારમાં સમુદ્રી પરિવર્તન આવ્યું છે.

સ્ટિફેલ ફાઇનાન્શિયલ કોર્પના વાઇસ પ્રેસિડેન્ટ મેટ સ્મિથના જણાવ્યા અનુસાર, નાસ્તાના અનાજ, ગ્રેનોલા બાર, સૂપ અને સેન્ડવીચ બ્રેડ જેવા અન્ય મુખ્ય ખોરાકની સમકક્ષ યુએસ ઘરોમાં પીનટ બટરની લોકપ્રિયતા 90 ટકા છે.

માર્કેટ રિસર્ચ ફર્મ સર્કાનાના જણાવ્યા અનુસાર ત્રણ બ્રાન્ડ, JM Smucker's Jif, Hormel Foods' Skippy અને Post-Holdings' Peter Pan, બજારનો બે તૃતીયાંશ હિસ્સો ધરાવે છે. જીફ પાસે 39.4%, સ્કિપ્પી 17% અને પીટર પાન 7% છે.

હોર્મેલ ફૂડ્સના ફોર સીઝનના વરિષ્ઠ બ્રાન્ડ મેનેજર રેયાન ક્રિસ્ટોફરસને જણાવ્યું હતું કે, "પીનટ બટર દાયકાઓથી ગ્રાહકોની પ્રિય છે, માત્ર એક બરછટ ઉત્પાદન તરીકે જ નહીં, પરંતુ તે વપરાશના નવા સ્વરૂપો અને વપરાશના નવા સ્થળોએ સતત વિકસિત થઈ રહ્યું છે. લોકો પીનટ બટરને વધુ નાસ્તા, મીઠાઈઓ અને અન્ય ખાદ્યપદાર્થોમાં અને રસોઈની ચટણીઓમાં પણ કેવી રીતે મેળવી શકાય તે વિશે વિચારી રહ્યા છે."

અમેરિકનો દર વર્ષે માથાદીઠ 4.25 પાઉન્ડ મગફળીના માખણનો વપરાશ કરે છે, રાષ્ટ્રીય પીનટ બોર્ડના જણાવ્યા અનુસાર, COVID-19 રોગચાળા દરમિયાન અસ્થાયી ધોરણે વધારો થયો હતો.

નેશનલ પીનટ બોર્ડના પ્રમુખ બોબ પાર્કરે જણાવ્યું હતું કે, "મગફળીના માખણ અને મગફળીનો માથાદીઠ વપરાશ રેકોર્ડ 7.8 પાઉન્ડ પર પહોંચી ગયો હતો. કોવિડ દરમિયાન, લોકો એટલા તણાવમાં હતા કે તેઓએ દૂરથી કામ કરવું પડ્યું, બાળકોને દૂરથી શાળાએ જવું પડ્યું. , અને તેઓ પીનટ બટર સાથે મજા માણતા હતા તે વિચિત્ર લાગે છે, પરંતુ ઘણા અમેરિકનો માટે, પીનટ બટર એ અંતિમ આરામ ખોરાક છે, જે તેમને બાળપણના સુખી દિવસોની યાદ અપાવે છે."

કદાચ પીનટ બટરનો સૌથી સશક્ત ઉપયોગ જે છેલ્લા સો વર્ષથી અને પછીના સો વર્ષો સુધી ટકી રહ્યો છે તે નોસ્ટાલ્જીયા છે. રમતના મેદાન પર પીનટ બટર સેન્ડવીચ ખાવાથી લઈને પીનટ બટર પાઈ સાથે જન્મદિવસની ઉજવણી કરવા સુધી, આ યાદોએ પીનટ બટરને સમાજમાં અને સ્પેસ સ્ટેશનમાં પણ કાયમી સ્થાન અપાવ્યું છે.